ふきのとうで「ばっけ味噌」作り！自給自足・山菜採り|郷土料理・伝承料理

春一番の山菜料理を紹介します。

雪が解けて春を感じるようになると無性に食べたくなる「ばっけ味噌」。あのほろ苦い風味が恋しくなるんですよね。今年もたくさん収穫して毎日いただいてます！笑

ばっけとは

東北地方の方言で「ふきのとう」のことです。

先日、ふきのとう採りに行ってきました。
あるか心配だったけど…

発見！

しかも大量！

スーパーで買うと大体1,000円～2,000円分くらいかな？

主に宮城県で食されているようですが、岩手や秋田などでも食べられているようです。

ばっけ味噌のレシピを簡単に紹介します。

料理には花が開いていない蕾の状態のものを使います。

ご飯にかけたり、お湯を注いで味噌汁にして飲んだり。

※味付けは完全に自分の好みで作ってます。私の場合は苦みを抑えて食べやすくするために、ばっけの３倍くらいの味噌を使用。調味料の割合は、味噌を大さじ１０使うとしたら、酒、みりん、砂糖は大さじ１～２くらい。作ってみてから足りない分を足したり、おおざっぱです！笑

冷蔵庫で１０日ほど、冷凍庫で２か月ほど保存できるようです。

美味しいし、くせになる！

ダイエットしたいのに、ご飯何杯でもいけてしまうから困りますね（汗）ばっけは天ぷらにしても美味しいです。